發(fā)布時間: 2022-11-04 10:22:24
晚餐長期不吃或少吃主食的人,后來怎么樣了?
近日,美國糖尿病協(xié)會旗下期刊《糖尿病護理》上一項研究發(fā)現(xiàn):晚餐主食質(zhì)量關(guān)乎壽命。
受訪專家
中國人民解放軍第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任? 左小霞
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授? 范志紅
解放軍總醫(yī)院七中心營養(yǎng)科一級公共營養(yǎng)師? 于仁文
本文作者 | 生命時報記者?虞曄
晚餐多吃好碳水,
全因死亡風(fēng)險降低12%
這項涉及27623名成年人的調(diào)查研究顯示:
無論一天中攝入的碳水化合物總量、質(zhì)量如何,晚餐吃的低質(zhì)量碳水化合物較多,糖尿病死亡風(fēng)險會變高;
如果晚餐吃的高質(zhì)量碳水化合物多,則全因死亡和心血管疾病死亡風(fēng)險較低。
研究將全谷物(粗加工或未經(jīng)加工的谷物,區(qū)別于精米白面等精制谷物)、豆類、全水果和非淀粉類蔬菜定義為高質(zhì)量碳水化合物;
精制谷物、果汁、淀粉類蔬菜(土豆、藕、南瓜等)和添加糖定義為低質(zhì)量碳水化合物。
結(jié)果顯示,每日高質(zhì)量碳水香港中華活血龍多少錢化合物攝入最多的一組,全因死亡風(fēng)險下降了12%;低質(zhì)量碳水化合物攝入最多的人群,全因死亡風(fēng)險上升了13%。
研究人員還采用了飲食替代分析,用一份高質(zhì)量碳水替代一份低質(zhì)量碳水后發(fā)現(xiàn),全因死亡風(fēng)險最多可降低19%,心血管疾病死亡風(fēng)險可以降低25%。
其中,晚餐吃更多全谷物,全因死亡風(fēng)險最多可降低18%;晚餐吃更多的添加糖,與糖尿病死亡風(fēng)險增加4%相關(guān)。
高質(zhì)量vs低質(zhì)量,如何影響身體?
左小霞表示,全谷物、豆類和非淀粉類蔬菜等高質(zhì)量碳水,加工程度低,富含膳食纖維、維生素等,消化時間長、延長飽腹感,還不易使血糖飆升。
例如,膳食纖維有助控血糖、降血脂,進而起到保護心血管的作用;B族維生素可促進身體代謝;鉀、鎂等營養(yǎng)素有助平穩(wěn)血壓等。
相反,精制谷物、糖類等低質(zhì)量碳水會在短時間內(nèi)被人體消化吸收,引起血糖波動和快速升高。
晚餐吃主食有多重要?
上述研究不僅強調(diào)了晚餐主食質(zhì)量要高,也強調(diào)了晚餐攝入主食的重要性。
范志紅說,如果晚餐不吃或少吃主食,熱量就會主要來自其他兩種能量營養(yǎng)素——脂肪和蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)用來供能會產(chǎn)生較多的代謝廢物,如氨、尿素、肌酐等,加重身體在夜晚休息期間處理代謝廢物的負(fù)擔(dān)。
另外,沒有碳水化合物的抗生酮作用,大量的脂肪氧化供能會生成酮體,也會增加代謝負(fù)擔(dān)。
很多人還擔(dān)心晚上吃主食會造成夜間高血糖,還會長胖。
范志紅表示,實際上有研究顯示,晚餐并不需要戒掉碳水,只要早吃晚餐,就能有效降低夜間血糖波動,甚至改善一日血糖波動,促進脂肪代謝。
適合晚餐的幾類好主食
一頓好的晚餐主食該如何選擇?于仁文給出以下建議。
全谷物
常中華活血龍嘉禾有賣嗎見全谷物有全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、藜麥、小米等。
有些全谷物口感不佳且質(zhì)地太硬、不好消化,可做成雜糧面,蒸食或煮食,不要煎炒。
雜糧飯/粥
可用紅豆、綠豆、藜麥、小米、燕麥等,不局限于一種雜糧來混合制作,雜糧與精制谷物的比例最好達到1∶3~4。
雜糧需要更多水才能變軟,建議做飯前提前浸泡雜豆,或煮飯時多加些水。
薯類
紅薯、山藥、芋頭等薯類,可中華龍活血龍以替代晚餐其他主食,推薦蒸煮烹調(diào),避免炒或炸,比如拔絲紅薯就不可取。
不過薯類蛋白質(zhì)含量較低,日常以薯類為主食的人群要注意補充蛋白質(zhì),以免營養(yǎng)不良。
專家表示,淀粉類蔬菜不是不能吃,晚餐吃了這類蔬菜,主食分量就要減少。
水果中雖含有果糖、葡萄糖,但晚上少吃一些,不會給身體帶來很大負(fù)擔(dān),可選蘋果、櫻桃、草莓、藍莓等低糖水果。
6件事提升晚餐質(zhì)量
一頓高質(zhì)量的晚飯,主食選擇至關(guān)重要,優(yōu)質(zhì)的搭配、良好的飲食習(xí)慣也是不可或缺的因素。
1
無論如何不要舍棄晚餐
想舍棄晚餐的人,要配合早睡早起、晚上不做劇烈運動、不高強度用腦,否則很容易夜里過于饑餓,導(dǎo)致腸胃功能受損。
因為各種原因無法按時吃晚餐的人,不妨在下午5點左右吃點三明治、紫菜飯團、全麥面包等,等有了時間后再補充一些蔬菜、肉、蛋等。
2
盡量早點吃
研究發(fā)現(xiàn),與晚上8點以后吃晚餐相比,晚上6點前吃晚餐,餐后血糖波動也不會太大。
減肥人群、代謝能力較弱的老年人群,尤其要控好晚餐時間,最遲晚上7點前吃完。
3
控制主食占比
《中國居民膳食指南(2022)》推薦,每人每天主食總量為200~300克,其中雜糧豆類占50~100克。
按早、中、晚餐能量占比為30%、40%、30%來分配,對大多數(shù)人來說,晚上吃二兩主食足夠了。
4
配菜多蔬少肉
一頓好晚餐應(yīng)葷素搭配,建議蔬菜、肉類、主食的比例分配為3:1:1。
肉類選擇好消化、熱量低的,如魚肉、雞肉或去皮瘦肉;可用適量堅果(含不飽和脂肪酸)、豆制品(含優(yōu)質(zhì)蛋白)中華活血龍哪個藥店有賣替代部分肉類攝入。
一天膳食只要均衡即可,一些高蛋白質(zhì)、高脂肪食物沒必要一定在晚上吃,以免增加腎臟負(fù)擔(dān),比如肉類、奶酪、甜點等可放在早餐吃。
5
注意吃飯順序
用餐時先吃蔬菜和高蛋白質(zhì)食物,最后吃碳水化合物,這樣有助延長飽腹感,防止餐后血糖飆升。
6
避免太糊、水分多的食物
糊化程度高,升糖指數(shù)會升高,尤其對糖尿病等慢性病人群來說,晚餐要少吃稀飯、藕粉等。
另外,晚餐要少吃含水量多的食物,否則可能導(dǎo)致頻繁起夜,影響睡眠!