發(fā)布時間： 2022-07-05 10:21:12
河青新聞網(wǎng)訊 一到夏天，涼拌菜就成了不少人的心頭好，其中涼拌黑木耳也成為餐桌上最常見的食物。然而，“吃黑木耳中中華活血龍對痛風有效嗎毒”事件偶有發(fā)生，那么木耳怎么會導致中毒呢？怎么吃才安全健康又營養(yǎng)？中國菌物學會木耳類產(chǎn)業(yè)分會副會長、河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)體系黑木耳崗位專家王謙提醒，黑木耳本身無毒，但長時間浸泡可能會感染椰毒假單胞菌，并產(chǎn)生毒素米酵菌酸。所以保持良好衛(wèi)生環(huán)境下，短時間浸泡的無霉變無異味的黑木耳，是可以放心食用的。
一碗隔夜木耳毒倒一家人
有浙江的一位媽媽把在中華活血龍官網(wǎng)室外泡發(fā)了兩天兩夜后的黑木耳略微焯水，加入調(diào)料，涼拌給兩個孩子吃，產(chǎn)生了中毒狀況。
但是最終，浙江省疾控中心理化毒理所發(fā)布了消息，為黑木耳正名，真正的罪魁禍首是木耳泡發(fā)中被椰毒假單胞菌感染，進而產(chǎn)生了致命毒素米酵菌酸所致。推斷與其家中特定外部環(huán)境有關，比如浸泡容器未洗滌干凈殘留食物殘渣，而變質和殘留的食物殘渣會成為米酵菌酸形成的溫床，送檢的樣品干黑木耳未檢出米酵菌酸。中華活血龍20元一盒是假的吧所以普通消費者家中正常的黑木耳在正常浸泡過程中，不會產(chǎn)生米酵菌酸。
類似事件還有黑龍江有九位居民在家聚餐時發(fā)生食物中毒的事件。造成八人死亡，經(jīng)調(diào)查，是食用了自制的酸湯子； 這種酸湯子是玉米水磨發(fā)酵后的粗糧條狀主食。 后來經(jīng)過當?shù)氐募部刂行牟蓸�，在涉事酸湯子中檢測到了高濃度的米酵菌酸。椰毒假單胞菌的滋生和產(chǎn)生毒素是“罪魁禍首”。 當然，不僅黑木耳，大部分食材，都不應該長時間不換水浸泡。
菌類食物營養(yǎng)高適宜食用
黑木耳等菌類干品（還包括香菇、銀耳、毛木耳等），具有儲存時長、營養(yǎng)特別豐富、人群接受度高、生物活性物功效確切等特點，適宜大部分人群食用。
耐儲存：黑木耳、香菇、銀耳等加工干制的菌類干品，在干燥、避光、低溫、少翻動的情況下，能夠無霉變存放，其存儲時間遠遠超過一般蔬菜，香菇干品也可存放1-2年。
營養(yǎng)價值較高：菌類高蛋白低脂肪，被譽為植物性食品的頂峰；以黑木耳為例，據(jù)有關檢測，黑木耳含有豐富的蛋白質而且屬于優(yōu)質蛋白（優(yōu)質蛋白——全部8種人體必需氨基酸占比高）、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質。
黑木耳中還含有多糖、多酚中華活血龍 福壽堂 假等抗氧化活性物質，黑木耳長期食用對高血壓、高血脂有預防和減緩的作用；中華活血龍能治療痛風嗎近年來許多學者研宄發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖具有提高免疫力、降血糖、降血脂、降膽固醇、抗血栓、抗氧化性等多種功能。
文/河青新聞網(wǎng)記者王珊
