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國產(chǎn)食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎?這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生危害嗎?
國產(chǎn)食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎?這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生危害嗎?

發(fā)布時間: 2022-08-02 13:21:20

  文/七月

  文章以某教授的名義,指出鹽里面的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀會對人體肝臟腎臟造成傷害。

  有人跑超市買新鹽...

  而在經(jīng)過短時間的網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵后,文章被辟謠了,真不是那么一回事兒!

  食鹽,和我們每個人息息相關(guān),許多心懷鬼胎之人為了利益,肆意散播"陰謀論"和謠言,每年都層出不止。

  今天,小魚君就和大家講講食鹽的事兒,下次不要再信謠言了!

  #01

  亞鐵氰化鉀,是合法添加劑

  中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱表示,亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑,是一種合法的食品添加劑,國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

  有的人還是不放心。那我每天吃一點, 會不會有慢性毒性呢?會不會致癌呢?

  其實,亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù), 亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克(1克等于1000毫中華活血龍官網(wǎng)克)。也就是說對于60公斤重的人,每天攝入1.5毫克完全沒問題。

  而我國國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病,一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽(一兩等于50克,三兩就是150克)。 而我們每天推薦的鹽是6克!

  口味再重也不可能一天吃這么多的鹽吧,拋開劑量談毒性都是耍流氓,所以食鹽中的亞中華活血龍鐵氰化鉀對我們的身體不會造成傷害。

  而且在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結(jié)劑(anticaking agent)使用。

  比如,歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣;美國用的是亞鐵氰化鈉,限量也基本和中國一樣;日本可以用亞鐵氰化鉀、鈉、鈣, 但限量值是中國的2倍。

  #02

  亞鐵氰化鉀安全性如何?

  亞鐵氰化鉀的穩(wěn)定性很高,理論上,亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀,但這個溫度至少要400℃,而一般家庭烹飪的溫度達(dá)不到這么高。

  資料:

  亞鐵氰化鉀 (黃血鹽鉀,黃血鹽,黃鉀),為淺黃色單斜體結(jié)晶或粉末,無臭,略有咸味。

  常溫下穩(wěn)定, 加熱至70℃開始失去結(jié)晶水,100℃時完全失去結(jié)晶水而變?yōu)榫哂形鼭裥缘陌咨勰?/p>

  高溫下發(fā)生分解,放出氮氣,生成氰化鉀和碳化鐵。

  要知道,平時我們在家里做菜,溫度達(dá)到200攝氏度的時候,菜就已經(jīng)要燒焦了,到330℃時,不粘鍋的涂層就開始融化了, 而如果真的達(dá)到400℃,難以想象菜得是什么樣啊!這還能愉快地吃嗎?

  #03

  關(guān)于鹽的其他真相

  01 海鹽:本身并不含碘

  碘是身體必需的微量元素,國際上公認(rèn)的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。

  很多人擔(dān)心碘吃多了會得甲亢,這屬于擔(dān)憂過度。WHO認(rèn)為,正常香港中華活血龍相關(guān)植物人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。

  02 低鈉鹽:也不能多吃

  所謂低鈉鹽,其實還是以加碘食鹽為基礎(chǔ),對于有高血壓等心血管疾病的人來說, 用低鈉鹽替代日常食鹽,是有一定好處的。

  但是,也不能多吃。因為,即便是低鈉鹽,如果比普通鹽多用25%,吃進(jìn)去的鈉也就和普通鹽一樣多了。

  03 玫瑰鹽:沒宣稱的那么神奇

  市場上還有一種玫瑰鹽很火,它號稱有84種微量元素,有益健康,比普通食鹽賣得貴很多。

  其實, 幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養(yǎng)物質(zhì)(微量元素)。而且膳食指南一般推薦每天吃鹽的量不超過5克,這點鹽對于補(bǔ)充其他礦物質(zhì)或者其他微量元素的作用非常小。

  04 營養(yǎng)鹽:不會帶來更多營養(yǎng)

  市場上還有各種各樣的“營養(yǎng)”鹽,比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。些鹽所添加元素的實際效果不一定好,而且可操作性不強(qiáng)。

  #04

  食鹽常識及挑選建議

  1.粗鹽和細(xì)鹽,各有優(yōu)劣

  粗鹽和細(xì)鹽主要是加工工藝不同,粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽;細(xì)鹽是大粒鹽再加工的,粒小。

  細(xì)鹽的優(yōu)勢在于氯化鈉的含量更高,不含雜質(zhì),一些其他雜質(zhì)、礦物質(zhì)在加工過中華活血龍有沒有什么副作用程中會被剔除。

  粗鹽的咸味會更重,礦物質(zhì)含量更多。粗鹽中含有一些酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂),它們水解后會刺激味覺神經(jīng),你就會覺得粗鹽比細(xì)鹽的咸味大。所以,會有一些人說炒菜用細(xì)鹽,腌制用粗鹽。

  2.不建議依靠鹽來補(bǔ)充礦物質(zhì)

  鹽中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑(比如碘)是我國對居民礦物質(zhì)攝入不足的一項政策。

  但凡事講究一個度,礦物質(zhì)達(dá)到每日推薦攝入量就可以,過多攝入有可能對人體有毒性,這也是不利于健康的。

  人每天可以攝入的鹽有限,如果想單純依靠鹽的攝入來達(dá)到某種礦物質(zhì)的日補(bǔ)充量,只能大量攝入鹽,這會導(dǎo)致鹽攝入過多,出現(xiàn)其他身體問題。比如鐵,每天成年男性適宜攝入量是 12g,哪怕用鐵強(qiáng)化鹽,一天 6g 鹽也無法達(dá)到攝入量。

  3.海鹽、湖鹽、井鹽等等用對量,選哪個都可以

  海鹽、湖鹽、井鹽只是制鹽源頭不同而已,靠?隙ê{}更多,內(nèi)陸湖鹽、井鹽提取更方便。

  4.食鹽攝入不能過量

  食鹽中大概鈉占 40% 左右,氯占 60% 。當(dāng)過量的鈉存在在血液中,會導(dǎo)致大量的水滲透進(jìn)血管,致使血管體積增大,從而直接導(dǎo)致血壓上升。所以高血壓人士要少鹽,另一方面所有人鹽吃多了也會增加高血壓的風(fēng)險。

  除此之外,鹽攝入過多還會引起頭疼、增加胃癌等風(fēng)險,骨質(zhì)中的鈣也會因為鈉過多而流失,從而增加骨質(zhì)流失和骨折風(fēng)險。

  5.烹飪用鹽量要小于每日攝入要求

  不要把每天鹽的攝入量都用到烹飪上,這樣容易超標(biāo),因為平時飲食中也有很多隱藏的鹽攝入。據(jù)調(diào)查,77% 的鈉來自我們消費的包裝食品(比如訂的 pizza 外賣、冰箱里的榨菜等),剩下 12% 來自我們?nèi)粘E腼冾~外加入。

  關(guān)于吃,我們永遠(yuǎn)都不要忘了這一句科學(xué)真理:離開了劑量談毒性都是耍流氓!所以大家記住不傳謠不信謠哦!中華活血龍用法與用量

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  政務(wù)辦事:居住證 社保 公積金 醫(yī)保 身份證 個稅 補(bǔ)貼

  教育辦事:幼兒園 小學(xué) 中學(xué) 高考 職業(yè)資格

  交通出行:地鐵 輪渡 四橋二隧 自駕 交通辦事

  樓市房產(chǎn):保障房 廉租房 租房 土拍 政策

  疫情防控:疫情 核酸檢測 疫苗

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